TUSCIAN AMARETTI WITH CIMINI HAZELNUTS

GRANDMA

Loretta

COUNTRY

English Italy

ORIGIN

Lazio

INGREDIENTS

• 250 g di zucchero
• 3 uova
• 300 g di nocciole
• 500 g di pinoli

HISTORY

Questo dessert riecheggia la festa del Carnevale.Lia prepara spesso questi amaretti come ricordo dei suoi anni d’infanzia quando andava nella pizzeria del padre a mangiarli. Infatti dopo la giornata di carnevale, con le amiche andava a mangiare la pizza ed alla fine della cena gustavano un piatto di amaretti. Oggi si promette di fare ogni volta quello stesso tipo di amaretti.Molto probabilmente creata nel Rinascimento a Venezia("amaretti fati un uomo"), gli  amaretti al giorno d'oggi sono preparati con ricette molto simili in molte regioni d'Italia, comprese le zone del centro-sud. I più noti sono quelli di Saronno, in provincia di Varese, come documentato da molte varianti dello stesso dolce nelle diverse città d’Italia come a Torino ("amaretto del nonno"), Chivasso("i piccolissimi Nocciolini"), Acqui,Carloforte(Cagliari) Mombaruzzo, Gavi(Alessandria), Borgomanero("brutti ma buoni"), Modena ("Amarelli", che sono realizzati con noce di cocco), Oristano("amareddus") e molte altre aree del centro-sud si offrono questi tipi di prodotti da forno, come a  Blera(Viterbo), o gli amaretti  della Tuscia fatti con nocciole del Cimini.