HOW TO

Per il pan di spagna: mettete le uova in un recipiente ed aggiungete lo zucchero, mescolate dapprima con una frusta e poi con il frullatore; quando le uova saranno ben montate, aggiungete la farina, poco alla volta, fino ad ottenere una consistenza cremosa, ora potete aggiungere il lievito disciolto in mezzo bicchiere di acqua, e mescolate delicatamente il tutto. Mettete l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e cuocete il pan di spagna in forno, pre-riscaldato a 180°C per 30 minuti. Mentre il pan di spagna cuoce, passate la ricotta ed aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato e mescolate il tutto.

Una volta pronto il pan di spagna, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a metà.Mettete in un bicchiere il maraschino con l’ acqua e con l’aiuto di un pennello, cospargete il pan di spagna con il liquido, sia sulla parte superiore che inferiore, quando avrete terminato con questa operazione, potrete aggiungere la ricotta fino a coprire tutto il pan di spagna; adagiate sopra l’altra metà di pan di spagna e disponete un altro strato di ricotta fino a coprirlo tutto.Guarnire con qualche ciliegia candita o in alternativa qualche buccia di arancia.A questo punto la cassata deve essere riposta nel frigorifero per far rapprendere la ricotta.

La cassata può anche essere ricoperta con il marzapane, gli ingredienti sono:Zucchero A Velo 175 g Mandorle pelate 175 g Acqua qualche cucchiaio