BONèT

GRANDMA

Teresa

COUNTRY

English Italy

ORIGIN

Piemonte

INGREDIENTS

• 1 kg di farina
• 500 g di zucchero
• 6 uova (due intere e 4 tuorli)
• 250 ml di latte
• 1 bustina di lievito
• 250 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 limone grattugiato

HISTORY

Il bonèt è un budino di antichissima tradizione, tipico del Piemonte, a base di uova, zucchero, latte, liquore (solitamente rum) e amaretti secchi. Può presentarsi con o senza cioccolato o cacao.L'etimologia del nome è incerta e si sono avvicendate versioni molto diverse. In lingua piemontese il termine bonèt indica un cappello o berretto tondeggiante, la cui forma ricorda quella dello stampo a tronco di cono basso in cui viene cotto il budino.Di fatto lo stampo di rame in cui si cuocevano i budini e i flan, veniva chiamato bonètëdcusin-a cioè cappello da cucina, berretto del cuoco. Il dolce avrebbe quindi preso il nome dallo stampo. Questa è l'interpretazione che viene data dal vocabolario Piemontese/Italiano di Vittorio di Sant'Albino del 1859.Un'altra interpretazione diffusa nelle Langhe, una delle zone di origine, ritiene che il nome richiamasse il cappello perché il dolce veniva servito alla fine del pasto. Come si indossa il cappello da ultimo prima di uscire, così si mangiava il bonèt da ultimo prima di terminare il pranzo o la cena: a cappello di tutto il resto.