HOW TO

Per l’impasto: disponete su una spianatoia la farina a fontana aggiungete lo strutto e lo zucchero.Impastate il tutto fino a formare un impasto omogeneo e della giusta consistenza, da poter stendere facilmente con il mattarello, per formare una sfoglia che possa contenere la farcia.Quando l’impasto avrà raggiunto la giusta consistenza, formate una palla, ricopritela con la pellicola e mettetela a riposare nel frigorifero per 30 minuti.Per il ripieno: frullate i fichi secchi con il cioccolato formando una crema omogenea.In un mixer frullate grossolanamente la frutta secca con l’uvetta ed un cucchiaio di cannella.Versate il trito nella crema di fichi, aggiungete la buccia dell’arancia grattugiata e amalgamate bene il tutto.Per la velata: in una ciotola mettete l’albume, lo zucchero e il succo di limone, amalgamate il tutto formando una pastella omogenea.

Tirate fuori dal frigo la pasta, staccate dei piccoli pezzetti dall’impasto e stendeteli con il matterello fino a quando non raggiungeranno lo spessore di circa un centimetro, formando dei rettangoli di 10 x 5 cm; a questo punto mettete sulla pasta un cucchiaio di farcia e richiudete a fagottino.Disponete il cucciddato in modo che la chiusura venga adagiata sul piano di lavoro. Nella parte superiore del dolce, praticate dei piccoli intagli, con la punta del coltello in modo che il dolce durante la cottura si apra senza gonfiarsi.Adagiate i dolci su una teglia ricoperta da carta da forno e infornate a180 °C per 15-20’.A cottura ultimata e quando i cucciddatti sono ancora caldi cospargete ognuno con la velata sulla quale metterete un pizzico di cannella oppure è possibile cospargere i cucciddati con lo zucchero a velo.